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Von fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren

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Kurzübersicht

Alte Kultur- und Nutzpflanzen sind beliebter denn je. Ihr Farben- und Aromenreichtum überzeugen den Geniesser. In diesem Kochbuch mit grossem Lexikonteil bekommen die alten Gemüsesorten und Beeren einen stimmigen Auftritt. Einige vergessene Gemüse- und Beerensorten haben dank der Initiative von Pro Specie Rara in die Hausgärten und auf die Gemüsemärkte zurückgefunden. Heute bieten sogar Grossverteiler erfolgreich ein breites Sortiment an. Die Gegenbewegung zu Fastfood und Einheitsbrei erobert langsam, aber sicher unsere Kochtöpfe. Regionale Vielfalt auf dem Teller ist Trumpf. 75 kreativen Rezeptideen sorgen dafür, dass die einheimischen Exoten auch in Zukunft ihren Platz auf unseren Tellern haben werden. Sie sind nach dem Gartenjahr geordnet; dass alle Zutaten saisonal zusammenstimmen, ist garantiert. So bietet der Frühling zum Beispiel ein Schaumsüppchen aus Mairüben oder einen Kartoffelsalat mit Cima di rapa, der Sommer wartet mit Ravioli mit Baumspinat-Ziegenfrischkäse-Füllung und Schokoladenwürfeln mit Johannisbeerschaumfüllung auf, der Herbst serviert Chioggia-Chips oder Flammkuchen mit Stachys, und im Winter gibt's Involtini mit Couscous-Lattichfüllung oder ein süsses Sagoköpfchen mit Orangensauce. Achtwochennüdeli, Meerkohl oder Luftzwiebeln, weisse Ananas und Osterfee? Nach der Lektüre dieses Buches werden diese Gemüse- und Beerennamen keinem mehr spanisch vorkommen.

Produktbeschreibung

Zusatzinformation

Art des Produktes Nein
EAN / ISBN 9783037803486
Sprachen Deutsch
Seitenanzahl 168
Autor Buser, Marianna - Koch, Antonia
Verlag FONA

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